표고의 원목 재배 기술

1. 원목의 수종 및 벌채시기

가. 원목의 수종

표고재배시 주로 쓰이는 나무는 참나무와 서어나무이지만, 밤나무, 자작나무, 오리나무 등이 사용되기도 한다. 참나무류에는 상수리나무, 신갈나무, 물참나무, 졸참나무, 갈참나무, 굴참나무 등 여러 가지 수종이 있다.

나. 원목의 벌채 시기

원목의 벌채는 뿌리로부터 올라온 양분이 나무에 충분히 저장되는 10월 중하순의 황엽기부터 이듬해 2월까지가 좋으며, 3～9월은 형성층에 수분이 많이 유통되는 시기이어서 껍질이 벗겨지기 쉬울 뿐 아니라 벌채 후 접종하기위한 원목건조시기도 맞지 않고 잡균의 오염이 되기 쉬운 시기이기 때문에 바람직하지 않다.

2. 종균접종

가. 종균준비

표고종균은 버섯발생온도에 따라 고온성, 중온성, 저온성 품종으로 구분하고 있으므로 재배자는 경영목적에 따라서 유리한 품종을 선택하여 재배하는 것이 좋다.

나. 접종시기

접종작업은 가급적 조기에 하는 것이 좋다. 겨울의 추위가 풀리는 시기로써 남부지방은 3월 초순, 중부지방은 3월 중순에 시작하여 늦어도 3월말까지는 접종을 완료하여야 한다. 이보다 늦어지면 날씨가 더워져 각종 해균과 해충의 침입을 받을 우려가 많다.

다. 접종방법

종균을 접종하기 위하여 전기드릴로 원목에 구멍을 뚫는다. 구멍의 크기는 일반적으로 직경 12㎜, 깊이 20-25㎜이다. 구멍을 뚫기 전에 작업장을 청결히 하여야 하며, 작업장의 주변을 소독하는 것이 바람직하다. 작업장의 소독을 위해서는 항균약제인 벤레이트수화제(베노밀수화제) 1,000배액이나 치아벤다졸수화액(판맛슈) 1,000배액을 뿔려준다.

직경 10㎝, 길이 1.2㎝원목인 경우 구멍사이의 간격을 21-22㎝로 하여 6개의 구멍을 뚫고, 원목의 둘레는 줄간격을 4.5㎝정도로 하여 원목당 7줄의 구멍을 뚫어 원목 1개당 40개 내외의 구멍을 뚫는 것이 표준이다. 그러나 일부 지역에서는 직경 10㎝원목을 기준으로 하여 최고 약 60개 이상 더 뚫는 다공접종 사례도 있다.

3. 접종한 버섯나무의 관리

가. 가눕히기(임시눕혀두기, 임시쌓기)

가눕히기란 접종이 끝난 골목을 1-2개월간 적당한 장소에 쌓아두어 바람에 의한 심한 건조를 막아주어 골목 내에 충분한 습기가 보존 될 수 있도록 하며, 일정한 온도를 유지해 줄 수 있도록 하고, 직사광선에 골목이 노출되지 않도록 하여 표고균사의 만연을 순조롭게 하여주는 것이다. 가눕히기의 기간은 접종 후부터 외기의 온도가 20도 정도에 이르는 짧은 시기로써 5월초․중순까지이다.

나. 눕히기(본눕히기)

5월초․중순까지 가눕히기를 한다. 기온이 높아지는데 가눕히기를 계속해두면 공기의 유통이 나빠지고 잡균의 오염이 많아질 우려가 있기 때문에 충분히 공기가 소통될 수 있도록 눕히기를 한다.

장소는 남향으로 약간 경사진 곳이 좋으나 최근에는 평지에서도 많이 하고 있다. 평지에 눕히기를 할 경우에는 배수에 주의 하여야 한다. 눕히기의 장소는 90% 비음이 바람직하며 직사광선에 노출된 장소는 90% 비음망을 2m이상 높이에 설치하여 그늘을 만들어 준다. 장마철 고온다습시기에 해균이 많이 발생할 우려가 있으므로 재배장의 측면은 터주어 통풍이 잘되게 하고 땅은 배수가 양호하게 하여준다.

일반적으로 가장 많이 이용하는 눕히기 방법은 갑옷쌓기이다. 우선 지면에서 60㎝정도의 높이로 받침대를 설치하고 여기에 비스듬히 골목을 눕힌다. 골목은 받침대보다 약 30㎝정도 위로 올라오게 하여 눕히고 골목과 골목사이에는 통풍이 되도록 약간의 공간을 만들어서 1.2m 정도의 받침대에 약 5-6개 정도씩 눕히도록 한다. 눕히기를 하는 골목 사이에는 받침대와 비슷한 높이에 골목 하나를 횡목으로 놓으면서 눕히기를 계속한다. 이때 바람이 심하고 건조희 우려가 많은 곳은 받침대를 약간 낮게 박아서 지면에 가깝게 눕히기를 하는 것이 좋다.

다. 세우기

종균을 접종한 이듬해 2-3월에 버섯나무 세우기 작업을 한다. 세우기는 버섯의 발생과 채취를 편하게 하기위한 작업이다.

세우기의 방법은 약㎝ 정도의 높이로 말목을 일렬로 박고 말목사이에 가로목을 설치하거나, 철선을 겹으로 꼬아서 말목위에 고정한 후, 골목 하나하나를 약 60도 정도의 경사로 서로 마주보게 세워두는 것이다. 세우기할 때 유의할 점은 버섯이 발생 될 때 골목간의 간격이 너무 없으면 버섯이 눌려서 기형이 되므로 약 3㎝정도의 여유를 둔다.