1. 표고의 명칭

표고(瓢菰: Pyogo)는 예로부터 향심, 마고(磨菰), 참나무버섯 등 여러 가지의 이름으로 불리어 왔다.

​중국에서는 샹구 (Xianggu), 일본에서는 시이타케(椎茸: Shiitake)라고 불리고 있으며,

​영어로는 Oak mushroom, Black forest mushroom 또는 표고의 일본식 발음인 Shiitake를 쓰기도 한다.

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​표고는 담자균아문 주름버섯목의 버섯이며,

​최근 페글러(Pegler)씨에 의하여 송이과(Tricholomataceae) 표고속(Lentinula)에 속하는 버섯으로 재분류되어 학명은 Lentinula edodes (Berk.) Pegler로 불리게 되었다.